Científicos venezolanos desarrollan método eficiente para extraer pectina

Científicos del Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial (Ciepe) lograron un avance significativo en la búsqueda de soluciones sostenibles para la agroindustria nacional al desarrollar un método eficiente para obtener pectina a partir del mesocarpio de la parchita.

La investigación es un método que reafirma el aprovechamiento de los recursos naturales de manera eficiente, sostenible e impulsa la producción nacional de alimentos procesados, reduciendo la dependencia de importaciones y generando nuevas oportunidades económicas para el sector agroindustrial con este innovador descubrimiento que contribuye significativamente a la soberanía alimentaria de la nación.

Los científicos del Ciepe han logrado extraer esta valiosa sustancia de los desechos de la parchita, demostrando una vez más el potencial de la investigación venezolana para transformar residuos en productos de alto valor agregado.

Las pectinas son un grupo de sustancias carbohidratadas solubles en agua que se encuentran en las paredes celulares y en los tejidos intercelulares de ciertas plantas y frutas. Comúnmente es utilizada como espesante y gelificante en la industria alimentaria, es un tesoro oculto en las paredes celulares de las frutas.