Desarrollan banco de datos de microbiomas alimentarios

Un grupo de investigadores europeos desarrolló la Base de datos metagenómica de alimentos seleccionados (CFMD, por sus siglas en inglés), para analizar el microbioma de la comida, mediante el estudio de los metagenomas de cientos de alimentos. De esta forma, identificaron 10 mil 899 microbios asociados a estos productos, la mitad de los cuales eran especies desconocidas. El estudio se publicó en la revista Celly la base de datos se encuentra como recurso de acceso abierto.

Los nuevos datos permiten identificar y controlar los microorganismos indeseables, estudiar el movimiento de los microbios a lo largo de la cadena alimentaria y la propagación de genes de resistencia a antibióticos, además de mejorar los atributos saludables de los alimentos, entre otras aplicaciones. Por otra parte, demostraron que los microorganismos asociados explican el 3 % del microbioma intestinal de los adultos y el 56 % del microbioma intestinal infantil.

“Este recurso marcará un hito en la investigación en microbiología de alimentos”, señaló el coautor del estudio e investigador del Instituto de Productos Lácteos de Asturias (IPLA-CSIC), Abelardo Margolles. “Este recurso ayudará a los expertos a afrontar retos que hasta ahora eran muy difíciles de abordar debido a la escasez de metagenomas de alimentos disponibles en las bases de datos», agregó.